Bolo Mármore

Bolo Mármore

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

100 g de manteiga (1/2 tablete de manteiga derretida)

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de água filtrada em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

3 gemas
1 caixa de leite condensado, 200 g
1 e 1/2 de caixa de leite (use a caixa de leite condensado como medida)
1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura

3 claras

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

suco de 1 limão

frutas cristalizadas para decorar

Modo de preparo

Unte e esfarinhe duas assadeiras retangular 25 cm x 35 cm

(alternativamente, unte com margarina e forre o fundo com papel manteiga)

Bata as claras em neve e reserve

Numa tigela coloque as gemas (peneire as gemas removendo assim a película para evitar o cheiro de ovo), acrescente o açúcar e a manteiga batendo bem

Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, à água e bata por 5 minutos

Acrescente as claras em neve e continue batendo

Por último, acrescente o fermento

Bata em velocidade media por 1 minuto

Separe uma pequena porção da massa (1/4)

Despeje a maior parte na assadeira untada

Acrescente o chocolate na porção separa e despeje sobre a massa formando um zigue-zague

Deixe assar por 40 minutos ou ate que o palito saia seco

Recheio

Coloque em uma panela as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite e o amido de milho

Aqueça em fogo brando e vá mexendo até engrossar e descolar do fundo

Cobertura

Aqueça as claras em banho-maria; comece a bater e quando estiver em ponto de neve acrescente o açúcar e continue batendo em velocidade máxima

Depois de 15 minutos, acrescente o suco de limão e continue batendo até que fique firme (ao todo 30 minutos)

Quando o bolo estiver montado e frio cubra com o glacê e coloque as frutas cristalizadas em cima