Coxinha De Galinha

Coxinha De Galinha

Massa

2 litros de água

1 kg de farinha de trigo peneirada

2 caldos de galinha

 1 colher de margarina                                                           

 1 colher rasa de sal                                                    

  colorífico a gosto

       recheio 

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

2 cebolas médias picadas

1 xícara de salsinha picada

pimenta vermelha picada a gosto

2 dentes de alho amassados

sal a gosto

colorífico a gosto

óleo ou azeite de oliva

 para empanar  

2 claras

1 litro de água

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 kg de farinha de rosca   

   PARA A MASSA

            

Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico

Deixe a mistura no fogo até ferver

Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela

Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina

Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca

 PARA O RECHEIO

         

Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos

Junte o sal e o colorífico

  PARA A MONTAGEM

Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa

Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador

   

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